Millefoglie alla curcuma foglie di carciofo pancetta e crema di parmigiano

Dopo l’antipasto sicuramente sui generis ecco un primo piatto col carciofo che non ti aspetti. Anche in questo caso abbiamo osato un poco, siamo partiti dalle classiche lasagne ai carciofi, un tripudio di sapori e di profumi, piatto tipico delle cucine delle mamme e l’abbiamo trasformato. Le sfoglie di quella che abbiamo chiamato “millefoglie” sono aromatizzate […]

Fondo di carciofo arrosto con panna acida e datteri

La settimana scorsa abbiamo inaugurato il menù de “Il pranzo della Domenica” a tema carciofo. Vi abbiamo promesso che avremmo utilizzato una parte del carciofo in ogni ricetta, a dimostrazione che la cucina zero sprechi è possibile, soprattutto quando si ha tra le mani il re degli ortaggi. In questa ricetta abbiamo utilizzato il fondo […]

Barchette di carciofo gratinate con maionese alla menta

Cosa ne pensereste se vi dicessimo che con un singolo carciofo si possono creare 4 piatti per un intero pranzo? Beh, chiaramente con i carciofi di piatti ne conosciamo tanti e tanti se ne possono inventare, ma qui la “scommessa” è un poco differente. A partire da questo nuovo BENVENUTO useremo sempre una parte differente […]